馕饼

作者： Yuan_zi

爱吃新疆馕饼，葱香烧烤味又有嚼劲，买过一家店烤的就很好吃，不过离得比较远，想吃就不方便去，自己动手做个有肉的馕饼吧！

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 椒盐 2克
• 孜然粒 2克
• 鲜酵母 8克
• 小苏打 2克
• 水 160克
• 羊肉葱油 30克
• 羊肉葱碎 30克
• 羊肉葱油：
• 火锅羊肉卷 5-6片
• 圆葱 剥一层
• 玉米油 30克
• 准备好喷水壶、芝麻

馕饼的做法步骤

步骤 1

锅入油，圆葱洗净沥干水分切丝、羊肉卷切碎，放入锅中小火慢炸。

步骤 2

炸制微黄离火晾至稍有温度即可。

步骤 3

沥出羊肉葱油。

步骤 4

剩下的羊肉和葱部分切碎。

步骤 5

面团部分所有材料加入出厨师机揉成光滑面团，也可以手揉至光滑即可。盖好进行醒发。

步骤 6

这里用的鲜酵母醒发速度稍快一些，室温26度醒发约50分钟至两倍大。如果用干酵母3克醒发约1个小时。

步骤 7

发好的面团排气分成两等份（图中四等份是方子两倍的量），揉圆盖好松弛15分钟。

步骤 8

烤箱180度开始预热，面团松弛好了按照披萨饼底的擀制方法擀成中间薄四周厚，中间一定要尽量用手去压薄，用叉子扎眼、喷水雾、撒芝麻，芝麻撒好用手按压，防止烤好容易掉下来。

步骤 9

从擀饼到送入烤箱尽量快手，避免面饼再次发酵，烤出来的饼才有嚼劲。180度烤18分，烤箱不同，最后五分钟要观察，上色好了就可以出炉了！

菜谱创建时间：2020-05-07 15:55:42