肉末炒河蚌-香辣出味-口感丰富-又来自河鲜专家丈母娘
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五一假期回到了洞庭湖边的丈母娘家，小龙虾、泥鳅、刁子鱼…各种河鲜吃不完！但最令人回味的还是河蚌肉，主料与细软的肉沫、鲜脆的酸菜产生了奇妙的化学反应，让本来有些单调的蚌肉，在味觉与口感都变得丰富起开… 昨天回城，立马现学现做。评委表示完全达到了原版水准。
肉末炒河蚌-香辣出味-口感丰富-又来自河鲜专家丈母娘的做法步骤
步骤 1
如图备料。河蚌肉洗净，开水焯30秒（更正宗的做法是不焯水，肉质更软鲜味更足，但腥味也稍多，可多加姜去腥），捞出切丝；葱姜切末，干辣椒切段，青椒小米椒切斜圈，酸菜切细丝或细末。
步骤 4
加入青椒、蒜末、小米椒、酱油、鸡精、少量盐翻炒一会。
步骤 5
加少量水焖30-40秒，再加一点盐、2勺生抽翻炒几下出锅。
菜谱创建时间：2020-05-07 15:15:51