猪肉切适当大小，冷水下锅焯一下，因为菜场去太晚没买到适合的五花肉，所以买了肉铺推荐的前腿肉
挑出相对肥的肉下锅煎一下，煎出一些油脂，为了不要太腻
锅底放切好的葱段，生姜，八角和桂皮
把肉放下去，之后放入其他剩余调料，我放的是绍兴花雕酒，要没过猪肉哦，之后再根据自己盐味放入剩余生抽，老抽，适量胡椒粉，冰糖
之后就交给时间，烧开之后转小火慢慢炖煮，我煮了大概50分钟
之后就是收汁环节，如果在收汁前发现肉已经炖烂，汁水还很多，那可以适当的盛出一点汤汁，继续收汁，收到浓稠有点拉丝状，即可盛出装盘
稍微摆盘，瘦肉版东坡肉就出锅啦，没有放水哦，全程，动起来吧
1，东坡肉全程木有放水，都是花雕酒，如果没有花雕酒用米酒也是可以的，其实做饭有点像红烧肉，如果是五花肉做法也是一样的，炖到筷子能插进去很好拔出来即可开始收汁 2，选择瘦肉的原因也是因为在减脂期，不要吃太多肥肉，口感上多少会影响的，但是吃的还是开心的