排骨洗净，冷水下锅，放入葱姜和一勺料酒，开锅后撇去浮沫，煮三分钟捞出，用温水洗净（必须温水）。
准备干辣椒，花椒，葱姜，土豆切小块，芸豆洗净。
起锅烧油
放入洗净的猪骨翻炒五分钟。
炒至表面微焦，香味溢出。然后捞出。
花椒粒用油爆香后捞出扔掉。油里放入葱姜干辣椒炒香。
放点冰糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。
冰糖融化后放入土豆和芸豆翻炒。
炒至断生，芸豆颜色翠绿。
放入猪骨翻炒几下。然后放入足够多的清水，清水没过食材。大火烧开，小火炖一小时，放入适量盐，大火收汁。收汁的时候可以把土豆块按几下弄碎。
汤汁粘稠后就可以关火装盘了。土豆沙裹在芸豆和骨头上特别香，混在汤汁里很粘稠，拌饭好吃极了！