盐城八大碗之一～糯米肉圆

作者： 齐妈小厨房

肉坨子，也叫肉圆，也叫䭕（zan）肉。盐城肉坨子，淮扬菜的必备之一，也是盐阜、盐城地区老六大碗、老八大碗的必有菜肴，而且是主菜、大菜、压轴大菜、主角的主角。农村人家做事情，如果没有肉圆，等于这顿宴席没档次。（备注：搜索的介绍，告诉大家糯米肉圆的一些小介绍）。肉圆可以跟肉红烧，可以跟青菜烧汤，也可以油炸。反正是我们这宴席，逢年过节，必备菜肴之一

用料

• 糯米 1000克
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 10个
• 盐 适量
• 姜 150克
• 鸡精 适量
• 耗油 适量
• 葱 适量

盐城八大碗之一～糯米肉圆的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3小时，上锅蒸1个小时（备注：也可以煮糯米饭，因为自己掌握不了水量，怕把糯米饭煮烂了）

步骤 2

蒸好的糯米饭放凉之后，倒入盆里。加入葱沫，姜末，肉沫，加入适量的调味料，搅拌均匀。搅拌均匀之后，搓成图片上的圆形

步骤 3

油温6成热之后，放入肉圆，小火炸。变成金黄色之后捞出。等油温再次烧热，炸第二次，肉圆变成深黄色捞出

步骤 4

外酥里嫩的肉圆就好了

盐城八大碗之一～糯米肉圆的小贴士

1.糯米饭一定要凉透搅拌馅料2.鸡蛋不能多放也不能少放3.肉圆一定要进行二次油炸，不然会沾牙

菜谱创建时间：2020-05-07 10:42:24