🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈～

作者： 呀美玲呐

作为一个昆明本地的宝宝，没有人不爱吃米线的，我作为一个高级米线爱好者可以一顿三餐吃米线哈哈哈 小锅米线算得上昆明一道招牌小吃，家家户户基本自己都会做，我深爱我妈煮的小锅米线，觉得官渡街的都没得我妈煮的好吃！ 这次分享一下我妈煮米线的全过程！我妈差个铜锅可以去开铺了😜 米线、肉片、韭菜、豆腐皮的用量是煮两碗，其他的用料都是一碗的用料！切记要一碗一碗分开煮！

用料

• 韭菜 3－4根
• 豆腐皮 1张
• 鲜肉片/肉沫 约150克
• 水洗米线 约400克
• 酱油（老抽） 1～2勺
• 食盐 适量
• 猪油 约2～5克
• 油辣子 1勺
• 酸腌菜 约50克
• 杂酱 2勺

🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈～的做法步骤

步骤 1

准备材料，煮两碗米线用韭菜三四根也就可以了，韭菜是我妈天井里栽的，腌菜是我奶奶做的，然后就是杂酱是上一次煮米线炒的（杂酱做法:汤池老酱与肉沫炒，里面放点香料，例如八角花椒）

步骤 2

鲜肉切片，也可以切肉沫，肉片吃起来比较爽，也没肉沫浪费大！放入适量小粉（淀粉）搅拌均匀，腌制一小下

步骤 3

豆腐皮撇小块用水泡开泡软，煮米线很好吃的，喜欢可以多泡点

步骤 4

取适量酸腌菜剁细

步骤 5

韭菜切段备用

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步骤 6

步骤 6

杂酱也是从冰箱取出备用

步骤 7

米线用水淘一下装碗备用

步骤 8

然后加入水（一般用高汤，自家吃米线又不是开铺子所以没高汤哈哈哈），水开放一小点猪油，跟着放入适量食盐跟酱油，接着加入韭菜，豆腐皮，鲜肉，腌菜，杂酱

步骤 9

最后加入米线，再放入油辣子，煮涨即可关火！

步骤 10

倒入碗中，赶紧去划米线！控制不住我自己！（颇具年代感的大洋碗😉）

步骤 11

每一口都是满足！喜欢的小伙伴做起来！

🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈～的小贴士

由大家所有材料适量啊，没什么是中规中矩的，喜欢多放点，不喜欢少放点

菜谱创建时间：2020-05-07 09:48:26