芒果芝士蛋糕

作者： 尐瑩瀦

其实已经多次做芒果芝士蛋糕了，做过免焗式的芒果芝士慕斯的，也做过这款烘烤式的芒果芝士蛋糕，一直都没有写芒果芝士蛋糕的食谱，今天就把这个食谱完成了吧。

用料

• 芒果（中size） 6个
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30g
• 玉米淀粉 10g
• #工具
• 6寸圆形活底模具 1个
• 硅油纸 1张

芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个芒果洗净去皮去核切果肉，放入搅拌机搅打成芒果泥备用；另外2个芒果切成芒果肉丁备用。

步骤 2

奶油奶酪加入细砂糖，隔热水使其融化，用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

步骤 3

分次加入鸡蛋，每一次使芝士糊和鸡蛋液充分搅拌混合再加入第二只鸡蛋。

步骤 4

搅拌好的芝士鸡蛋糊呈顺滑浓稠状态。

步骤 5

加入芒果泥和牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的芒果芝士糊。

步骤 7

加入玉米淀粉拌匀至无颗粒。

步骤 8

加入切好的芒果肉丁，拌匀。

步骤 9

拌好的芒果芝士面糊倒入底部铺有硅油纸的6寸活底圆模里，轻轻震荡几下使其表面平滑。

步骤 10

烤箱180度预热10分钟，蛋糕模具放置中下层，最底层放置装有约2cm左右清水的烤盘（隔水蒸焗），调至160度烘烤60分钟，观察表面呈金黄色即可。

步骤 11

烤好的芒果芝士蛋糕取出冷却后，放冰箱冷藏4小时以上便可品尝。

步骤 12

芒果芝士蛋糕切面，这种做法口感比较湿润，有些人会不喜欢。

芒果芝士蛋糕的小贴士

隔水蒸焗：跟水浴法差不多，免去了包裹多层锡纸也会进水的烦恼，平时我用活底模具需要用到水浴法烘烤都是采取这样隔水蒸焗的方式进行，其实也就是为了达到一定的湿度，使蛋糕烘烤时不那么干，保持其湿软的口感。

菜谱创建时间：2020-05-07 09:14:16