【北鼎烤箱食谱】一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包

作者： 婕婕高爱碳水

1. 确实山茶花粉最好手揉，因为细。 2. 其实因为天气太热，室温30℃+，我真的是揉两分钟冷藏一分钟这么操作的，可以参考。 3. 黑芝麻酱最后加入是给大家一个信号，至少要把黑芝麻酱揉匀对不对，其实也就是5分钟。 4. 烤盘不铺油纸可以抹油。大小是21*21cm，大家根据自己状况增减方子的量，也可以不做成餐包撒，很随意的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 豆浆(浓) 120克(视鸡蛋大小增减，步骤有说明。)
• 黑芝麻酱 15克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克

【北鼎烤箱食谱】一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤

步骤 1

食材图，盐直接和面粉混合了。

步骤 2

鸡蛋和豆浆一起170g，因为鸡蛋有大小区别。豆浆我用的盒马的，还挺浓郁。

步骤 3

糖和酵母扔进液体稍微搅拌一下让酵母融化。(夏天手揉真的不要让豆浆鸡蛋回温，室温太高了。)

步骤 4

液体倒入粉类里。

步骤 5

直接刮刀混合到这个状态，放置5分钟。 室温太高可以有1.2分钟在冷藏放置。 然后再上手揉。

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步骤 6

步骤 6

也就基本混合的很完全(2.3分钟后)，加入黑芝麻酱开始揉。

步骤 7

这是3-5分钟后的状态，看你努力的的程度，快要匀了。 我反反复复扔了两次冰箱冷藏一分钟。

步骤 8

完全均匀即可，可以不光滑，可以不扩展。 当然你可以揉出膜肯定更蓬松好吃，但是我懒，可以根据自己状况来，万一你有厨师机……

步骤 9

分成9个面团，一个50g。

步骤 10

滚圆圆，让表面扩展。

步骤 11

烤盘垫纸，均匀放上去。

步骤 12

预估一下保鲜膜的大小，在保鲜膜上喷点儿油。

步骤 13

反过来盖在面包上，保证保鲜膜触碰到面包们，不然油一会儿流走了发酵起来万一粘住了。😂

步骤 14

第二天从冰箱取出，可回温完全也可不回温，烤箱预热180℃。

步骤 15

轻轻揭下保鲜膜。

步骤 16

要刷蛋液也可以，要撒点儿白芝麻也可以。

步骤 17

进烤箱，180℃，25分钟就出炉啦。

步骤 18

晾凉，开吃，密封保存， 可以微波炉加热15秒复热。

菜谱创建时间：2020-05-07 09:09:53