虾和鱼分别用适量料酒和生抽腌制15分钟（无需加盐，番茄酱已经带咸味了）；腌鱼时可放适量黑胡椒。番茄去皮切成小块。
热锅凉油爆香葱蒜，把虾炒至红色（可不十分熟，差不多即可）
锅里虾盛至一边，下入适量油，爆香葱蒜后下入番茄，炒至出汁，再加入适量水和番茄酱，混合均匀后下入虾，半分钟后下入鱼，转成中小火继续炖两分钟左右关火。