阿胶块一斤
打成粉。如果没有打粉机,就要把阿胶块敲成小块,用黄酒浸泡2到3天,然后用保鲜膜封起来,防酒味儿散发每天搅拌几次
黄酒两瓶
把黄酒倒入打好的阿胶粉里浸泡6到12个小时,容器要用保鲜膜密封起来
冰糖200克,不喜欢甜的可以不放糖,我只放了100克+了一克带糖。
烤熟的核桃
黑芝麻也是直接买的熟的,大枣用剪刀剪成小块,
把泡好的阿胶黄酒放到不粘锅里,加入冰糖用中大火熬制30分钟左右,全程要不停的搅拌,防止粘锅。挂旗调到小火
熬制前加入冰糖
这样是挂旗,我知道这种程度的时候调到小火,先加入枸杞,搅拌均匀
在加入大枣搅拌均匀,加入核桃,最后加黑芝麻,这个时候加入黑芝麻,以后就搅拌比较费劲,一定要最后加黑芝麻。最后搅拌有点费劲,忘了拍图
以前准备好合适的模具,铺上吸油纸,网上买用刷子刷一层薄薄的,稍微刷一层香油,倒入搅拌好的阿胶糕,
用同样的方式上面的压一层吸油纸,用擀面杖给他压实,擀平整一点。如果容器比较小,用擀面杖不合适的话,用手给它压实也可以,正常室温的话,放置四五个小时,等它凉透就可以切块,夏季的话可以放入冰箱保温层里
我心已经凉透了的
切成自己方便吃的小块就可以了
几乎零失败
不是所有人都可以食用阿胶的
熬制阿胶的时候一定要用不粘锅,一定要不停的搅拌。那就是一定要注意黑芝麻是最后放