古早蛋糕（零失败，水浴法，9寸方盘）

作者： 生活有惊喜

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 玉米油 70克
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 细砂糖 70克
• 食盐 2克
• 柠檬汁 适量

古早蛋糕（零失败，水浴法，9寸方盘）的做法步骤

步骤 1

按照上面用料准备食材，我用的是9寸方盘，水浴法，主要分成两部分完成古早蛋糕： 一、玉米油+低筋面粉+蛋黄+牛奶 二、蛋清+细砂糖+食盐+柠檬汁

步骤 2

玉米油加热到有明显油丝，倒入低筋面粉中

步骤 3

迅速搅拌均匀

步骤 4

趁热加入全部牛奶

步骤 5

迅速搅拌均匀

步骤 6

加入6个蛋黄，朝一个方向搅拌均匀，成品如下

步骤 7

第一部分完成

步骤 8

蛋清中加入细砂糖、食盐、柠檬汁，用电动打蛋器迅速打发

步骤 9

蛋清打发至这个状态，鸡尾状，不要太硬 第二部分完成

步骤 10

先取三分之一打好的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 11

翻拌均匀之后再倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，全部翻拌均匀之后再倒入铺了油纸的烤盘里，用刮板刮平

步骤 12

1.预热：烤箱150℃，上下预热10分钟，在大的烤盘中注入2至3厘米的冷水。 2.烘烤：预热完成后，把小烤盘放入大烤盘中，上下150℃烘烤60—70分钟，中途观察上色情况，出炉后立即脱模。

步骤 13

步骤 14

蛋糕成品

菜谱创建时间：2020-05-06 21:35:58