椰蓉百合包

作者： 蓝小姐的小厨房

感谢欣怡老师的方子，改动了一下，同时增加了椰蓉馅 ⚠️此配方水分和油脂量较大，面包会更柔软细致，气体会更均匀，可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。但这个油脂量个人觉得几乎是极限了，不能再增加，如果放过多的话会影响面筋的！ 喜欢油脂低的可以看我其他无淡奶油配方的面包做法 这是做3个8寸蛋糕模的量 ⚠️椰蓉做法请到这里看哦 https://www.xiachufang.com/recipe/104461587/

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋液 30克
• 椰浆（怕油脂量过多的话可以用牛奶替换） 40克
• 淡奶油（没有的用等量牛奶代替） 30克
• 糖 50克
• 黄油 15克
• 椰子油（没有就全部下黄油） 15克
• 盐 2克
• 奶粉 15克

椰蓉百合包的做法步骤

步骤 1

除黄油和椰子油外，其他材料全部放入主锅，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，

步骤 2

加入黄油椰子油，5分钟揉面

步骤 3

放入刷了油的大碗中发酵至2.5倍大

步骤 4

发酵好了，发得好大啊

步骤 5

排气后分割成一个48克的小团，松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

擀平排气再搓圆再擀成圆状，包入椰蓉，椰蓉做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104461587/

步骤 7

收口揉圆

步骤 8

放入8寸的蛋糕模中，蛋糕模要提前刷薄油，防粘

步骤 9

发酵至1.5倍大，刷蛋液，撒白芝麻，180度上下火中层20分钟，最后8分钟盖锡纸

步骤 10

出炉

步骤 11

补发内部组织，下次可以把油脂量再减少，椰浆替换成牛奶，哈哈

步骤 12

补图，水量和油脂量多确实更柔软，但会比正常的回缩多一点点，不过即便到第三天也很柔软，完全不影响口感

步骤 13

补图，椰蓉馅

步骤 14

补图，底部和周围加了油纸，比刷油更易脱模

步骤 15

补图，垫油纸的话周围颜色也很好看，脱模后整个都不脱皮，品相很好

椰蓉百合包的小贴士

⚠️⚠️奶粉量不能超过面粉的百分之三，最多5以下，多了影响出膜时间还有会抑制发酵速度，同时也会上色更快 ⚠️此配方水分和油脂量较大，面包会更柔软细致，气体会更均匀，可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。但这个油脂量个人觉得几乎是极限了，不能再增加，如果放过多的话会影响面筋的！ ⚠️喜欢油脂低的可以看我其他无淡奶油配方的面包做法

菜谱创建时间：2020-05-06 21:30:29