小时候的老蛋糕

作者： Rebecca75

用料简单 过程也简单 小时候吃的老蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个(280g带壳)
• 低筋面粉 120克
• 芝麻 10克
• 糖 65克
• 玉米油 15克
• 蜂蜜 2勺（可不加）
• 白醋 几滴

小时候的老蛋糕的做法步骤

步骤 1

将五个鸡蛋打入无水无油的盆中，加入30克白糖，几滴白醋，用打蛋器最高档高速打出鱼眼泡。将80度左右的一盆水放在打蛋盆下面会更容易打发全蛋，出现鱼眼泡时，再加入剩下的35克白糖高速打发至细腻后，使用中苏和高速打三到5分钟，直到出现可以画八字的纹路，打蛋时可以清晰的看到波纹路，体积蓬松到原来的三倍大。

步骤 2

加入120克低筋面粉刚加入时会有一定的消泡，用打蛋器低速搅拌10秒钟，再加入蜂蜜，也可以不加蜂蜜。加入15克玉米油，用打蛋器低速搅拌5秒钟。

步骤 3

模具占的话可以刷油烤箱170度，预热10分钟，将面糊倒入模具九分满放入烤箱170度，可以撒上一些芝麻。烤25分钟，最后的时候要注意观察避免考糊。可以拿牙签插进去，看一看有没有湿面粉粘在牙签上来判断是否烤熟。

步骤 4

出炉后放凉即可脱模。

小时候的老蛋糕的小贴士

全蛋打发，有的时候有些困难，最好不要调整配方中白糖的料，并且用打蛋器高速打发5分钟左右要有耐心，如果觉得不容易打发可以在打蛋盆下面放一盆80度左右的温水。

菜谱创建时间：2020-05-06 17:26:00