将苦瓜、肉、辣椒切丝备用。
肉丝放淀粉、料酒、生抽、姜丝、蒜丝拌匀。
将切好的苦瓜下锅，中火炒快断生加入辣椒炒一小会，装盘备用。
将锅烧热加色拉油和猪油待油温至7成，下拌好的肉丝，炒至断生。
加入之前炒好的苦瓜，炒匀加盐即可。