红米吐司

作者： 云淡风轻-冰

全中种红米吐司，口感更好。红米饭最后添加，成品出来还能嚼到米粒。

用料

• 中种100%
• 红米糊 160克（很粘稠那种）
• 高粉 275
• 鲜酵母 6
• 鸡蛋液 20
• 红糖 15克
• 主面团
• 鲜酵母 3
• 鸡蛋液 20
• 盐 3克
• 糖 20克
• 蒸红米饭 适量

红米吐司的做法步骤

步骤 1

红米打成粉熬成米糊放凉待用。

步骤 2

中种材料混合揉成面团

步骤 3

不知是不是添加米类，发得很好，四倍大。

步骤 4

发得很好，

步骤 5

加酵母蛋白糖奶粉揉至厚膜加黄油

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步骤 6

步骤 6

我的面包机太不给力，但是全中种出膜很快，一个揉面程序不到就可以，平时都要一个半程序再加摔打。

步骤 7

出手膜加米饭，盐揉均匀。

步骤 8

密封冷藏松弛半小时。

步骤 9

取出排气

步骤 10

分三份松弛15分钟左右

步骤 11

整形发酵。

步骤 12

哄娃睡觉烤得有些久了。剩下蛋液舍不得浪费，七刷八涂的刷多了，其实不刷应该很好，刷点点牛奶液。

步骤 13

除去外表有些过火和其他口感超好，弹性十足

步骤 14

棉絮感强。

步骤 15

会再撸的，这个弹性😄

菜谱创建时间：2020-05-06 16:41:31