巨爆油咸蛋重点已注明

作者： 两小妮

昨天朋友圈晒了这个图以后，有许多小伙伴来问我怎么腌制？这个配方是经过太多次的失败总结出来的经验。总算自己琢磨出了适合自己的一个方法，分享给小伙伴们，希望大家也能成功做出美味的美食。每次做出这种中式美食的时候就非常想念妈妈，就是妈妈的味道。那时候妈妈每年夏天都会给我腌制美味的咸鸭蛋，而且个个都流油。当然现在我不知道她是用什么方法腌制的 但我现在也能做出美味的咸鸭蛋，我的娃娃我们也非常喜欢，希望以后她们吃起这道美食就会想起妈妈的味道，上方吧: 配料一:鸭蛋30个，水1500克，香叶四片，桂皮三小块，八角五个，花椒6克，干辣椒四五个。盐500克，50°白酒100克。 配料二:水1000克，醋100克。

用料

• #配料一
• 蛋 30只
• 盐 500克
• 水 1500克
• 50度以上白酒 100克
• 香叶 四片
• 桂皮 三小片
• 八角 五个
• 花椒 6克
• 干辣椒 4－5个
• #配料二
• 醋 100克
• 水 1000克

巨爆油咸蛋重点已注明的做法步骤

步骤 1

将配料一中除蛋外所有材料放进锅内大火煮开关火放凉备用。

步骤 2

鸭蛋洗净，配料二混合后放入鸭蛋浸泡30分钟后将蛋壳表面的那层薄膜用手轻轻搓去。这一步非常重要。原来我每次做的时候没做，然后出油效果就没有这么好，总是腌不透，原理就应该像软化角质，盐份更容易渗透进蛋里。

步骤 3

将蛋洗净放入太阳下晒20分钟到30分钟左右，然后再把每个蛋放在白酒里滚一圈，在晾干。这一步也非常重要，是爆油的重点。所以选择一个好天气来制作也是非常的重要。

步骤 4

将蛋放入晾凉的料水中，再把那滚完剩下的酒放进去，腌制30天就OK啦！

步骤 5

补充:注意腌蛋的罐子必须先消毒，然后制做时是风干无水无油的以确保蛋不会坏掉，我是用开水汤过罐体，再和蛋一起放外面晾干的。

菜谱创建时间：2020-05-06 15:44:15