熏鱼

作者： 云边食客

不需要熏制的熏鱼

用料

• 鲈鱼 一段
• 葱 两瓣
• 蒜 适量
• 冰糖 适量
• 八角 一个
• 料酒（汤汁） 三勺
• 生抽 四勺
• 姜 适量
• 料酒（鱼） 一勺
• 香叶 三片
• 桂皮 一块
• 老抽 六勺
• 盐 适量

熏鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用

步骤 2

去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片

步骤 3

葱、姜、蒜切片

步骤 4

葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟

步骤 5

锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮

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步骤 6

步骤 6

碗中放入料酒、老抽、生抽、盐

步骤 7

煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用

步骤 8

锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥

步骤 9

捞出沥油

步骤 10

放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出

步骤 11

装盘食用

熏鱼的小贴士

浸泡时间不易过长，过长会使鱼肉失去香酥的口感

菜谱创建时间：2020-05-06 15:24:35