玉子豆腐切段
鸡蛋中加入浓缩鲣鱼昆布汁
再加入鲜鸡汁、水，混合均匀
铸铁平底锅涂油烧热后转中小火
玉子豆腐段下锅稍微煎一下（1min左右），小心倒入蛋液，蛋液应包裹住豆腐并有一定厚度。
加盖焖到蛋液半凝固，撒入香葱碎（也可以不加），关火，继续盖盖直到蛋液全熟。
这道菜的味道全部来自鸡汁和鲣鱼昆布汁，没有昆布汁的话就全部用鸡汁也成，但是咸味要自己酌情调整。