内酯豆腐倒在盘子上，用小刀切小块，剥壳的皮蛋用干净的线切八份（用线的目的是不用洗刀，因为有些皮蛋里面还是糖心当然你不嫌麻烦也可以用刀，看个人习惯 凉拌汁：蒜，小米辣，葱切沫放碗里面，加醋（康乐醋最好）酱油、油辣子（还可以根据个人喜好加点味精、鸡精和少量的糖）搅拌均匀后淋在准备好的豆腐上。简单又快手的凉拌豆腐就做好了。