眼肉厚切，3cm左右。擦干水分，抹盐，撒黑胡椒，静置30-60分钟。
油大火烧热至冒烟。肉再次擦干水分，放锅里，调中火，单面煎60-75秒。罗勒可一起下锅，变色捞出。这时差不多5成熟。
放铁盘内，放新鲜罗勒，烤箱预热65度，烤30分钟。慢熟牛排，外焦里嫩。