小炒水瓜荷包蛋-好辣！好鲜！好过瘾！吃过一次还想再吃！

作者： i沈小怡

北海小红红寄给我一些瓜，小红红说他们那叫水瓜，是夏天常见的蔬菜。形状长得有点像发胖的丝瓜，颜色纹路也有点像丝瓜，青绿色。 据说，水瓜中含有大量的维生素和氨基酸成分，有美容的功效。老水瓜晾干经过加工后就能做药材，有清热解毒、利尿的疗效；老水瓜加水一起蒸煮，渗出的汤水常喝可以治疗咽喉肿痛，也可以治疗麻疹。 小红红说光有好瓜还不够，还得有好吃的酱搭配才能锦上添花。 有着6年酱人经验的小红红，最新研发的不二酱之虾米鲜椒酱是我近期的大爱。这款酱听着就很鲜很辣，北海优质虾米，配以新鲜的朝天椒，不添加任何的色素和香料，尝一口简直妙不可言，海陆双鲜一口Get！ 好辣！好鲜！好过瘾！ 汁水充盈的水瓜，鲜辣香爽的虾米鲜椒酱，搭配在一起味道好得不得了。我还特意加了两个荷包蛋进去，不要问我为什么，你照着我的方法试试，保准你吃过一次还想再吃。

用料

• 水瓜 4根
• 鸡蛋 2个
• 油 5克+5克
• 盐 5克
• 不二酱之虾米鲜椒酱 30克

小炒水瓜荷包蛋-好辣！好鲜！好过瘾！吃过一次还想再吃！的做法步骤

步骤 1

把水瓜洗净，去皮切块，放水里浸泡。

步骤 2

煎两个荷包蛋备用，并把荷包蛋切块。

步骤 3

锅里热油，把虾米鲜椒酱倒入锅里煸炒出香味。

步骤 4

把沥干的水瓜倒入锅里快速翻炒，直到变软出水。

步骤 5

撒盐调味，把荷包蛋倒入锅里煮一会，大火收汁关火。

小炒水瓜荷包蛋-好辣！好鲜！好过瘾！吃过一次还想再吃！的小贴士

1.没有水瓜，可以用丝瓜代替；不能吃辣的，可以用不二酱之干杯肉脯丝XO酱代替。 2.水（丝）瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。水（丝）瓜切好以后先用盐腌制10分钟，炒之前再用清水漂洗干净，这样炒出的水（丝）瓜不仅不会发黑，而且颜色更加完美。 3.因为已经有了虾米鲜椒酱调味，所以只要加一点盐就可以了。 4.荷包蛋一定得煎老点，才香才好吃。 5.整个过程不用加水，因为水（丝）瓜自己会出水。喜欢吃软一些口感的，可以多煮一会。

菜谱创建时间：2020-05-06 12:36:28