准备好所有食材；
鲈鱼去鳃去内脏，洗净擦干，在鱼身两面各划2刀；蒜不需要去除外皮，拦腰对半切开；柠檬外皮用盐揉一下，清水冲洗干净，1/2个柠檬切成片；
鲈鱼里里外外均匀地抹上海盐、白葡萄酒和黑胡椒碎(包含肚子)，鱼肚里放入迷迭香和百里香，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制1小时左右，使之入味均匀；
油锅烧热，放入蒜，切面朝下，煎至金黄色发出香味后，取出备用；
烤盘上铺锡纸，先刷一层橄榄油，垫2〜3片柠檬片，放上腌渍好的鲈鱼，在鲈鱼身上铺上2〜3片柠檬片，淋上橄榄油，煎好的蒜也放在鱼身周围；
将锡纸两端提起，往中间捏紧，捏成锡纸包鱼；
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤15分钟左右。烘烤结束后取出烤盘，打开捏紧的锡纸， 食用前挤适量柠檬汁为鱼提鲜。
该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作