吃一顿港味早餐

作者： 小树食堂

聊起吃茶，还是会联想到广东人的早茶，个人觉得，广东人的港式早茶，已经和茶没有太多的联系了，而是时间。 如果聊起广式港式早茶，那么不能不聊聊港式早餐。 十年前去的香港澳门地区，印象最深的是，基本上早上出门吃顿早餐，就不用吃午餐了。 因为即便是酒店楼下随便一家茶楼，早餐的样式就让人眼花缭乱，还都是套餐式的选择。可能是对“吃”这件事情一直都敏感，到现在，我还能对茶餐厅的早餐单如数家珍。 火腿蛋西多士、菠萝油、麦皮粥、通心粉、餐蛋面、肠粉、咸柠七、冰咖、鸳鸯奶茶、双皮奶、海带绿豆汤..... 从主食到餐后水饮甜点，一一囊括。不需要你再跑几个地方觅食了。而且港澳地区的餐饮竞争激烈，几乎每家餐饮店不论大小，味道都不会差到哪里去吧。 广东人讲究吃，而“讲究”二字，花得起的就是时间。 这又小长假了，不出门远行的话，就在家自己复制一套港味早餐吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 竹升面 3仔
• 午餐肉 6片
• 葱油 适量
• 糖 适量
• 芝麻酱 适量
• 柠檬 1只
• 夏橙 2只

吃一顿港味早餐的做法步骤

步骤 1

准备好一只柠檬和两粒夏橙， 夏橙用榨汁器打成果汁是小朋友的。

步骤 2

柠檬切片塞入杯中，放入斯里兰卡红茶包， 沸水冲入即可。 我喜欢用搅拌勺将柠檬果肉都挤出来， 柠檬茶的酸味会更浓一些。

步骤 3

准备好面条和捞面中的配料。 竹升面是流传于广东地区的传统面食， 制面的过程中会用到“大卯竹竿”来压面， 于是被称之为竹升面。 广东人钟意这种有蛋香味的细面，与北方面条不同的是， 它的麦香味并不是很突出，取而代之让人留下深刻印象的是 爽脆、弹牙的口感。 在香港和澳门地区，门庭若市的面家， 他们的面首先应该是优秀的， 优秀的竹升面，关键也在于竹竿压面的力度和技巧。

步骤 4

烧开水，面下去煮2-3分钟起来迅速过凉水。再入热水十秒捞出拌料。（拌料：葱油+生抽+芝麻酱+少许糖） 面的优劣，在捞煮的面汤和入口的口感上， 一目了然。

步骤 5

配料一：煎荷包蛋

步骤 6

配料二：午餐肉 午餐肉我用的是世棒的淡味午餐肉， 因为外国人的口感重，所以这款虽是淡味，还是咸。 看在它95%猪肉含量的份上， 我忍了！ 午餐肉切片， 煎至两面金黄。

步骤 7

把面捞出拌匀，再捞几片绿叶菜， 最后将所有配料都码在面上就齐活了！ 开吃吧！

菜谱创建时间：2020-05-06 10:11:54