包子的秘诀

作者： 神厨少女小秦

用料

• 面粉 200g
• 水 100g
• 酵母 2克
• 糖 12g
• 盐 2克
• 猪油⚠️ 6克

包子的秘诀的做法步骤

步骤 1

除只有外材料全部混合，酵母用水化开再倒入面粉中。然后揉面。揉得差不多了加入固体只有揉匀

步骤 2

发酵 重庆30度左右发酵了40分钟，（如果冬天建议在密封环境放一碗开水提供温度和湿度），发酵至两倍大，手指蘸面粉戳下去，那个洞不回弹面团也没漏气就是刚好！

步骤 3

分成10个左右，喜欢大包子就分成8个，小包子就14个

步骤 4

二次发酵20分钟左右。轻轻按表皮回弹即可

步骤 5

蒸菜包子水开后蒸10分钟，肉包子加几分钟，然后关火焖5分钟

菜谱创建时间：2020-05-06 08:10:52