香辣小龙虾

作者： 烟火是最美好时光

这个炒法没有大量的香料，也没有豆瓣酱，我家都不太爱吃香料包的小龙虾，也不喜欢都是辣油的龙虾，所以就是普通材料做的龙虾，但是很好吃，口味还是偏南方的味道，喜欢麻麻辣辣的朋友应该不会喜欢，还原的有点鲜微甜辣辣的味道

用料

• 小龙虾 2斤
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 香叶 2片
• 油 4勺
• 啤酒 半厅
• 白糖 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 适量
• 花椒 6粒
• 老抽 适量
• 大葱 小半根
• 葱 6根
• 小米辣 1根
• 青辣椒 1根
• 肉末 适量
• 盐 适量

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

去腮，去头，去虾线，如果比较脏连小脚那一块也会剪掉，牙刷刷过，尾巴处再剪一刀方便入味

步骤 2

备的用料基本都在这里了

步骤 3

1.下油，下肉末肥肉丁煸出肉油的香味，下蒜下姜炝锅爆香

步骤 4

龙虾爆炒变色，下盐，下料酒翻炒入味后，再下生抽，老抽，洋葱适量糖提鲜

步骤 5

翻炒后倒入啤酒和水，放入大葱，一起炖煮下入味，我一般是没过龙虾炖煮

步骤 6

炖的过程中可以尝一尝味道，缺什么再补一点，我做菜相对比较随意，这个汁收干会更咸，所以炖的过程中不用特别咸，喜欢吃辣的朋友，炖或者炝锅的时候就放辣椒，那辣味比较足，像我们不会特别吃辣的，基本炖的快好了才会放，微辣的口感

步骤 7

汁收的差不多了就下葱起锅就可以了，通过洋葱，大蒜，大葱，香叶，花椒与啤酒这些食材的味道去提鲜和香味，所以会比较有小龙虾的鲜甜的口感，不会特别重口

菜谱创建时间：2020-05-06 07:55:34