全家福👪～
煮好的咖啡中加入一勺砂糖(ca.12g)和一点朗姆酒(10ml)，溶解均匀，搁置在一边，放凉待用～(o^^o)
2个M号鸡蛋分离蛋清和蛋黄，⚠️记得放蛋清的容器要无水滴，否则之后很难打发奶油！^o^
⚠️生蛋的话，在蛋黄中加入25g砂糖，用打蛋器均匀搅拌，直到蛋黄液成淡黄色为止。⚠️想要熟蛋提拉米苏的童鞋们，可在此处烧一锅温水，将盛着蛋黄液的容器隔温水加入砂糖进行搅拌，注意水不要过热，中小火烧着就可以～
⚠️生蛋的话，在蛋黄液中直接加入马斯卡彭芝士奶油250g➕20ml的朗姆酒；⚠️熟蛋的话，因为刚才加热过了，所以先把蛋黄液放凉后，再加入马斯卡彭和朗姆酒进行搅拌！
搅拌蛋黄奶油糊至半固体，放置在一边。
现在开始打发蛋清，在蛋清中加入10g砂糖，和2-3滴柠檬汁（也可不加），用搅拌器高速打发，中途再加入点砂糖10g砂糖，再打发，我会打发到中性至干性发泡，感觉后期冷藏后的奶油层更凝固以及口感佳╮(╯▽╰)╭
将打发的蛋清分次加入到刚才的蛋黄奶油糊中，像小视频中一样迅速进行搅拌Y(^_^)Y 也可以划Z字搅拌～
混合蛋黄奶油糊和打发的蛋清后的芝士糊
⚠️这步可以省略，刚才搅拌好的芝士糊已经可以作为提拉米苏奶油部分了，不过本龍喵喜欢奶味更浓郁些，因此还加了一部分淡奶油～ 如果你也想要更奶味点的，就打发淡奶油130g，搅拌器高速打发，直至打到奶油有纹路为止，此处可以根据自己的喜好再添加砂糖，也可不加砂糖(你可以尝一下已搅拌好的芝士糊再做决定～)
将打发的奶油加入刚才的芝士糊，同步骤8一样进行搅拌，图为最终的提拉米苏奶油芝士部分，挖一口吃吧，停不下来的好吃😋
现在开始装盘，将手指饼干表面在放凉的咖啡中稍许蘸一下，不要泡着，也不要浸透，否则手指饼干会很湿(ｰｰ;)
一层手指饼干，一层提拉米苏奶油糊，不停叠加😍
将半成品放入冰箱冷藏，至少4个小时以上，晚上做的话正好可以过夜冷藏～
冷藏后，奶油糊完全凝固了，碗倒着也不会掉下来╮(╯▽╰)╭ 在表面用筛子轻轻铺层可可粉～ 最终成品就完成了！o(*////▽////*)q
挖一口，蛋糕层和奶油层分层可见，不加吉利丁的奶油糊也非常凝固～
浓浓的奶香味和绵绵密密的口感，超爱(*^^*) 一口气吃了一大半😂
1）本人喜欢带点酒味的提拉米苏，所以菜谱中朗姆酒的份量相对多点，若是不喜欢酒味浓郁的，可以适当减少朗姆酒的份量；喜欢酒味还要浓郁的，可以再多加点朗姆酒。 2）奶油部分中砂糖的份量可以自我调节，菜谱中的份量不是很甜的那种，大家可以在制作奶油糊或打发蛋清或打发淡奶油的过程中试尝一下，砂糖可以在打发蛋清或打发淡奶油的时候分次加入～ 3）可可粉可在想吃的时候加上，以免放在撒完后放冰箱容易湿 4）手指饼干蘸取咖啡时，切忌不要完全浸入，手指饼干很容易潮湿～ 5）打发蛋清时加柠檬汁有利于去腥味