将处理好的虾仁放进主锅，依次加入葱、盐、料酒、蛋清、淀粉，再滴入几滴柠檬汁，10秒速度6打成泥（喜欢颗粒状的可以用速度4）
用刮刀棒将锅壁上的虾泥刮到锅底，2分钟反转3上劲或用揉面功能3分钟搅打
将打好的虾浆盛出，锅内加一半以上水，15分钟85度反转小勺，另外准备一碗凉水、一把钢勺，待温度达到80度时，左手握虾浆，虎口处挤出虾丸，用沾水的钢勺从量杯孔依次放入。
待虾丸全部下完，再煮2分钟即可。虾丸捞出迅速放入凉水（最好冰水）中浸泡2分钟，捞出装盘或直接冰冻。