肉沫花卷

作者： 梅子黄时日日晴

大学四年的早餐就是这种花卷，煎包，油香换着吃。毕业十多年了一直想念着，趁着五一假期，尝试一下自己做。

用料

• 酵母 克
• 葱花 克
• 白糖 克
• 肉末 克
• 水 克
• 盐 适量
• 姜 片

肉沫花卷的做法步骤

步骤 1

酵母温水化开，冷水和面。揉成光滑面团，五月份的天气两个小时以内就能发这么好。

步骤 2

二次揉面，排出空气再揉成光滑面团二次醒发。

步骤 3

瘦肉，香菇切沫，放适量盐，生抽，糖，耗油 葱花，朝一个方向搅拌。提前泡好的姜丝水分三次加入，加一次就朝一个方向搅拌，如此三次加完，让肉馅完全吸收水分。放冰箱冷藏（以上适应于肉包子馅，蒸出来包子就有汤汁，馅料不干柴） 花卷用不了这么多馅，直接就是肉沫，加老抽，生抽，白胡椒粉，葱花，椒盐，生姜水搅拌均匀，放冰箱冷藏一下。

步骤 4

把二次醒发好的面团揪成小团，擀成薄长条，抹上肉馅，再纵向卷好。

步骤 5

卷好，切成一块块的

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步骤 6

步骤 6

每两个叠一起，手压一下，放蒸锅静置待蒸

步骤 7

冷水上锅蒸15到20分钟（视大小而定），头两分钟小火，接着大火，倒数五分钟调小火，时间到了关火再焖两分钟，这样拿出来不会塌。

步骤 8

出锅了，一个好大

步骤 9

花卷蘸豆腐乳吃，好好吃

菜谱创建时间：2020-05-05 22:47:36