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笋丁鲜肉包

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春天就是吃笋的季节啊~太好吃了完全吃不够 方子大概能做20个中等个头的包子

用料

笋丁鲜肉包的做法步骤

步骤 1

发面参考的“万无一失的发面”这个方子,可自行搜一下,很成功。白糖、酵母混合,加温水调匀。过一会儿水面会起小泡泡

步骤 2

面粉里加泡打粉,慢慢加入步骤1的酵母水,不够就继续加温水,边加水边拿筷子不停搅拌成絮状,和面,揉成软和但不粘手的面团,表面不用揉光。面盆盖上保鲜膜密封好,发酵至少2小时,至面团两倍大。发好后,揉面排气,至表面光滑面团。

步骤 3

面醒发的时候就可以开始调馅了。1.肉糜加少许料酒,盐,胡椒粉,生抽,少量姜末,打个鸡蛋,再加一点点水,往同一方向搅打均匀,先腌制至少十分钟。2.虾仁切丁,笋去壳切大块焯水后切小丁,香菇泡软切丁,加蚝油、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、香油,加入肉馅,拌匀。

步骤 4

面团揉成长条,切小块,擀成直径大约10-12cm、厚约2-3mm的圆饼,面皮的边边可以用拇指捏一圈捏薄有助于包子收口

步骤 5

馅多塞点,包子褶捏紧凑一点,大概一个包子捏十七八个褶,这时候外圈皮薄就有用处啦,作为南方银包成这样估计也就是我包包子的颜值巅峰了……大概能包20个

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步骤 6
步骤 6

包好后室温发酵20分钟,蒸锅烧热水,水开后包子上锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟,即可出锅

步骤 7

皮薄馅大,爱吃笋一本满足~

菜谱创建时间:2020-05-05 22:02:17
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