平平一小碗面粉
平平一小碗热开水，慢慢倒到干粉里，搅拌成团。
再加小半碗面粉到已经搅拌了面团的碗里。
加到碗的另一边。
加入小半碗凉水到干面粉里，继续用筷子搅拌。（总之不管凉水热水，面和水的比例都是1：1），婆婆说加凉水是为了让面层次更好，口感更好。
在操作台撒上一些面粉，不必太多，只要保证不粘操作台就可以了。
将搅拌好的面团从碗里倒到操作台上，轻轻搓揉几分钟。然后盖上保鲜膜，醒面5~10分钟，让干面充分融合到面团里。
醒好面后，平均分成4个小剂子。
把切口一面转90度，双手搓搓圆。
得到4个圆柱形的小剂子。
轻轻按扁
上擀面杖
擀到如图所示大小
撒油
抹匀，只需要撒一面油。
撒少许盐（如果喜欢五香粉，孜然粉，辣椒粉，都可以根据个人口味在这一步撒上去。）
撒一些干面粉，为了让饼更有层次。
切割成如图所示的7小块（6块小，1块大），依次往里折叠，最后用大那块，包住整个面团，如下图
得到一个多层次的包包团子。其他3个剂子都如法炮制。
把1个包包团子放操作台，按扁，用擀面杖擀圆，擀薄。喜欢芝麻或者葱花，可以这时候撒上，继续擀。擀的过程如果粘住操作台或擀面杖，可以撒少许干面粉。
制作一个的时候，其他几个包包面团可以用保鲜膜盖上，防止面团变干。
擀到跟比家里的平底锅小一点点，如图这么薄，就可以下锅了。
锅里倒入适量油，大火。
放入擀好的薄饼，再在表面撒一些油。
翻面，看到饼子上了焦黄色，关小火，继续烙。
小火，一边转饼子，一边翻面。（这样口感更蓬松）
两面都上了焦黄色，就可以起锅了。大功告成！不需要发面，想吃就做，很快就能吃。
可用筷子搅拌，不烫手，不粘手。