主 辅料备好，大虾去头开背挑线，蒜泥、韭菜、香椿咸菜和大蒜咸菜切好备用。
香油小火炸虾头制作虾油，虾头再用来熬制面汤，大火熬制成白汤，加入鸡蛋液成蛋花，停火后加韭菜，加盐。另起锅炸虾身，炸熟。
虾油盛入碗中备用。
起锅煮面，熟后捞入碗中，加入熬制好的虾汤，放入各种辅料和虾油，最后放入炸好的大虾即可。