肋排斩小块儿，我这个大小还是略大了，没办法改刀了，冷水入锅大火煮开。
撇掉浮沫，这就是焯出来的血沫沫，可以多煮一会儿，因为这个肉汤等下要用呢，煮他个20分钟吧！
排骨撇干净浮沫以后捞出来控干水，肉汤过滤到一个大碗里备用哟。
热油把排骨放进去炸到两面金黄，这一步要注意油不能多，如果多了的话，就炸好把多余的油倒出来吧。
重点来了，调料汁，发现没拍上调料汁的图，没关系 补拍一张我家的勺子碗，就是普通的调羹，大家知道多大的勺子就行。料汁的比例是：1勺料酒：2勺生抽：3勺香醋：4勺白糖。以上所有的料，都是针对一斤排骨的，如果烧的多，请按照比例增减。比方说我今天烧了两斤排骨，所有的数据就乘以2
排骨炸到两面金黄了就可以把刚刚的肉汤倒进去，同时放入料汁。
大火烧开以后，转中火炖煮40分钟。
然后开大火收汁儿，不要收太干，要拌米饭的！
撒上熟芝麻或者小香葱碎。
汤汁来拌米饭超级好吃
感觉跟🍯一样，用汤汁都可以吃掉一碗饭的我。
最后例行碎碎念一下的妖小妖： 这个菜的精髓就在1234的比例 先煮再炸的效果在于外边香酥但是咬一口里边的肉质很鲜嫩哟！ 暂时就这样，我们下次再见！ 下次做什么呢？