手撕吐司

作者： 简语暗书

EAT风炉#你就是下一个烘焙大师# 450g低糖吐司盒两个

用料

• 高筋面粉 550 克
• 细砂糖 50 克
• 鸡蛋 60 克
• 炼乳 100 克
• 牛奶 205 克
• 奶粉 22 克
• 干酵母 5 克
• 盐 7 克
• 黄油 45 克
• 水（新手预留10g） 40 克

手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料揉至光滑细腻

步骤 2

加入黄油，揉至可以拉出指纹膜。面温控制在26度

步骤 3

分割成6份，滚圆。松弛3分钟

步骤 4

擀长，卷起

步骤 5

再从第一个开始擀长，卷起

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步骤 6

步骤 6

三个一组，放入吐司盒

步骤 7

温度35度，湿度80%的环境下发酵至模具八分满

步骤 8

预热好的EAT风炉155度，25分钟 普通烤箱180度，33分钟

手撕吐司的小贴士

此菜谱借鉴曼小曼手撕吐司 这个吐司只需要一次发酵 温度根据自己烤箱模具设定 有问题评论区见

菜谱创建时间：2020-05-05 18:55:30