泡蛋黄： 咸蛋黄泡在玉米油里一个小时（至少要在玉米油里滚一圈）
制作油皮： 将中筋面粉、低筋面粉、糖粉、盐一起倒入盆中 猪油里倒入热水，用手动打蛋器混匀，做一下乳化。混合完马上倒入面粉中 揉成面团，多揉几下揉到有一点薄膜，用保鲜膜包好，密封静置30分钟松弛
制作油酥： 低筋面粉和猪油一起放入盆中，用刮刀稍微拌匀，在用手捏成团 用手温软化猪油，可以让猪油和面粉混合（如果太软就放到冰箱冷藏一会）
烤蛋黄： 烤箱预热160℃ 将咸蛋黄摆到铺好锡纸的烤盘上，刷一层白酒，放入烤箱中层，上下火160摄氏度烤8-10分钟（蛋黄微微变白，开始冒油即可） 出炉后立刻刷一层白酒，晾凉备用
分油酥、油皮： 油酥和油皮各分成10份 先把油酥每份分成12克（上下1克以内都可以），搓圆盖好保鲜膜，防止风干 油皮松弛好后，看一下能拉出薄膜就可以了。每份是18克（上下1克以内都可以），搓圆盖好保鲜膜，防止风干
制作酥皮： 用油皮把油酥包起来（不要留空），接口朝上，放回保鲜膜底下 第一次擀卷，用手将面团按扁（接口朝上），用擀面杖从中间向两端擀成5-8厘米的椭圆形（不要太薄，容易漏酥），然后由底部往上推卷，收口朝上，放回保鲜膜底下，松弛15分钟 第二次擀卷，用手将卷好的面团按扁（收口朝上），用擀面杖从中间向两端擀到10-12厘米长（不用太薄，容易漏酥），然后卷起来，这次收口朝下，放回保鲜膜底下，松弛30分钟
制作馅料： 咸蛋黄完全晾凉（热的时候容易碎） 豆沙馅称25克一份（上下1克以内都可以），分成10份放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜防止风干 稍微滚圆、压扁，包住咸蛋黄（不要留空），再滚圆放回保鲜膜里
包内馅： 松弛好的面卷，收口朝上，用手指在中间按压一下两口捏在一起，放在揉面垫上拍扁，用擀面杖擀成圆形（稍微大一点，但不要太用力、太薄容易漏酥） 包住做好的内馅（不要留空），收口在底部，放到铺好油纸的烤盘上，全部包好后盖上保鲜膜，最后松弛15分钟
装饰： 蛋黄酥松弛好后，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤制： 送入烤箱中层，180℃烤30分钟即可