羊肉洗干净后切小块，大约1.5-2厘米见方。图片里我切的有点大，但影响不大。然后浸泡半小时，把血水彻底浸出来。胡萝卜和洋葱洗净切丝备用。 大米淘洗后用水浸泡半小时。
羊肉沥干水分，然后加一些油拌匀，这样可以锁住水分，同时避免下锅炒的时候粘锅。
热锅冷油，把羊肉放入翻炒，待变色后加入姜末，料酒，去除羊肉的膻味。然后加入胡萝卜和洋葱，翻炒到变软，加入两勺生抽调味。然后有两种方法继续。
（方式一）把泡好的大米平铺到食材上，加入水到超过大米约半厘米，水烧开后加盖转小火焖直到米饭全熟。然后把米饭和底下的食材翻动搅拌，然后再焖五到十分钟就可以出锅了。
（方式二）把食材转到电饭锅里，然后放入大米，加入水到超过大米半厘米，然后正常烧饭程序。等完成后把饭拌匀再焖五到十分钟。
饭盛出后，撒上葡萄干，香喷喷的手抓饭就完成了。
两种方式各有优点，方法一更加直观，可以观察到米饭的生熟程度，自己可以掌握火候。方法二比较省心，但要对电饭锅的火力有足够的了解。