蛏子买回来用淡盐水养半天。
挨个刷干净。
锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入部分蛏子，十秒钟左右就开口，赶快捞出沥水。
本人受不了海鲜的沙囊，所以宁可牺牲卖相，违背外貌协会的原则，并浪费时间，也要挨个摘掉。另外蛏子壳周围内侧有一条线也要去掉。
摘去线和沙囊，蛏子的形状就破坏了。 蛏子独白：本宝宝白白胖胖，被你搞得这么难看。 摘完以后，我还要用清水淘洗几遍，直到一点沙也没有，只留“小鲜肉”，放心吃。
龙口粉丝事先泡好切段，铺在盘底。龙口粉丝是绿豆做的，蒸熟后不会粘。
放上蛏子。
姜蒜辣椒切末。
锅中热一大勺橄榄油，调料倒进去，小火炒十几秒，放入一勺蒸鱼豉油。
蒜蓉等调料铺在蛏子上，再加上剁椒。
蒸锅烧开水，放入盘子，大火蒸三分钟。
拿出盘子，撒上香葱末。
锅中再热橄榄油，浇在葱花上，再在每个盘子里淋入两小勺蒸鱼豉油。