白芦笋与绿芦笋不一样，皮粗硬，得削掉。削完一开三，水大开了汆一下就好。喜欢吃软的烫个5分钟，我喜欢生一些比较甜，2分钟不到，叉子能戳进去就捞起来。 蛋清蛋黄分开，各自加少少盐打均匀，炒一下，铺面。洒上黑胡椒，搞定。