小银鱼洗干净，控水，尽量控干净。
切一个小朝天椒装饰用。
控干净水的银鱼加生粉、麻辣鲜和姜粉。
拌匀，之字形手法，避免结团。
大火猛油，烧热后倒入银鱼划散。
慢慢划散，避免结团，动作不要太猛，否则铲烂了。
加辣椒圈。
微微便金黄色后捞出，控油。
装盘。配啤酒真是太好吃了。
1.新鲜银鱼做出来后没有银鱼干卖相好，但鲜美很多。 2.控水到位，银鱼不会那么湿，加姜粉而不是姜末也是这个意思。