乳扇

作者： 大理驷芳舘

乳扇类似于奶酪，可以烤着吃，炸着吃，做成乳扇糕。。。可是乳扇是怎么做的我也是一直很好奇。带着这个疑问拜访了大理喜洲古镇的手工制作乳扇的作坊。

用料

• 牛奶
• 酸水
• 清水

乳扇的做法步骤

步骤 1

制作酸水，用木瓜干泡在热水里发酵，具体比例是行业秘密啦！阿娘说是要保密的！😊

步骤 2

锅底留一小层沸水，开小火，加入酸水以及牛奶。

步骤 3

轻轻的搅拌，使其结成棉絮状。

步骤 4

将结成块的牛奶过滤出来。

步骤 5

利用锅底的余温将絮状牛奶汆成块状。

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步骤 6

步骤 6

接下来就是非常销魂的步骤啦！把牛奶块拿在手上反复搓揉，手感真的太好了！就是烫！😂

步骤 7

最后将乳饼裹在杆子上，风干即可。

菜谱创建时间：2020-05-05 17:53:30