猪皮用水洗净，然后放入锅里，加水，水开了，煮5到6分钟左右，取出来，用刀剐去油脂。
肉皮里面撒上食盐，像视频那样反复揉搓，自来水冲洗，然后这样重复几次。
切成一寸长，半厘米宽的长条。
锅里加入凉水，倒入肉皮条。煮开两分钟，捞出来。
肉皮条上撒盐，再揉搓，用自来水冲洗。控水，倒入铁盆里，加水，白胡椒，葱，姜粉或者姜片，生抽。水面高出肉皮条2厘米左右，盆子上面盖一个盘子，放在蒸锅里，开锅后蒸两个半小时。室温下，冷却。再放在冰箱冷藏4个小时左右。
凝固了，很弹，不硬，没有异味！
两步的用盐揉搓很重要，不能忽略，可以去掉肉皮的腥味和异味。