100克纯精的猪里脊肉切细丝，加葱姜丝，用盐，生抽，黄酒，一点点淀粉腌制15分钟。
新抽的蒜苔嫩嫩的，洗净后切食指长短的段
不粘锅油温热后就下肉丝，滑炒至稍微发白断生（由于在减脂期间，不敢多放油，所以只用了10克菜籽油，那必须要用不粘锅。大铁锅炒锅的话这些油肯定不够，起码要20克）
倒入蒜苔，加一勺生抽一勺老抽
再加一勺糖，一点点盐
翻炒一下酱色均匀
然后盖上锅盖，焖几分钟，之间可常常翻炒。如果用家用铁锅，大火爆炒，油必须再多些，大火大油爆的话，盖锅盖半分钟一分钟即可。不粘锅少油中小火的话，起码焖三分钟，蒜苔稍瘪才会入味。
新蒜苔怎么烧都不会老，嫩嫩的很爽脆。肉丝已经很入味了，并且干干香香的酱香味。
此处应该有米饭！要是拿个饼卷起来吃肯定也好吃，或者蒸一个白馒头。。。我是米面饼的忠实粉丝😛。