蒜薹洗好，去掉头。
切段备用。
肉切丝，放一点点盐，料酒，生抽，拌匀后在上面倒入油，掩20分钟后炒至。
炒好装盘备用。
炒锅倒油下姜片，干辣椒爆香倒入蒜薹。
蒜薹倒锅后放盐，盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖炒至，放生抽，味精，水倒入肉丝即可。