1..猪蹄剁块，洗净放入锅中，姜切片，放入一半的量，加入少量料酒，加水煮沸
2..捞出猪蹄，清洗干净上面的沫沫，锅中水倒掉，，，冲洗后重新加入清水，放入猪蹄，煮至水变成奶白色，滤水留下备用，猪蹄捞出
3..锅中热油放入冰糖，炒至枣红色气泡状，倒入猪蹄翻炒均匀上色
4..倒入奶白色的汤，分别放入姜，少量盐，蚝油，生抽，料酒，开煮，中间翻炒2-3次，收汁盛出即可。