将鸡腿切块,冷水焯,煮沸捞起过冷水放置(过冷水是为了使鸡肉更加鲜嫩。
将土豆,胡萝卜切丁,备好葱姜蒜。
开始入锅:倒入油,放入葱姜蒜,煸炒出香味,倒入鸡腿块,大火翻炒至焦黄,倒入土豆,胡萝卜翻炒,加油,继续翻炒。
加入水,没过鸡肉,盖上锅盖炖煮,使土豆,胡萝卜更加软糯入味。水沸后,加入3块咖喱,改中小火,不停搅拌,避免粘锅,加入少许盐,鸡精,白糖,根据个人喜好,勾芡至合适浓度,出锅!
咖喱的选择尤为重要