锅中放入宽油烧至7成熟，放入鸡肉翻炒3～5分钟（根据量），去除鸡肉多余的水分
把鸡肉捞出，多余的油倒出。
锅中放入适量菜籽油烧熟，放入豆瓣酱炒出香味，倒入干辣椒、蒜瓣、姜片、青花椒爆香，再倒入剁碎的泡姜泡菜泡椒和蚝油、酱油翻炒。（姜蒜花椒可以适量多一点，入味一些）
倒入鸡肉翻炒均匀
放入青椒段翻炒均匀，再倒入自己喜欢的配菜（豆角、洋葱、土豆、香菇、魔芋等），放入适量食盐，翻炒一会儿。加入适量开水，放一点八角香叶，盖上锅盖大火煮开后改中小火慢慢煮。这个时候准备锅边馍馍。
家中锅的大小有限，可以换成这个，超好吃的！（自己移步搜索一下啦），待汤汁收得差不多了，放入。在放入之前可以再加一些青椒段（为了好看）。
等到汤汁收得差不多了，放入鸡精，盐调整一下味道就好啦！
我开动啦！
1、配菜建议放出汁较少的，容易入味的 2、所有的用量都可根据自己口味调整，喜欢味道大的建议步骤三的用量多一点