处理鸡脚1：去血水。鸡脚冷水入锅，煮开，捞出，冷水冲洗。 2、剪掉指甲 3、准备一锅水，放入花椒、大料、葱结、姜、料酒，放入鸡脚。开火，煮大约十分钟（不要煮烂了）。鸡脚捞出放入冰水里。
准备泡料 ：大碗里放足生抽、 陈醋（能没过鸡脚）放入蒜、姜、糖、泡椒（连同泡椒水一起）、小米辣、香菜末、蚝油
鸡脚放入泡汁中浸泡，入冰箱，12个小时之后就可以开吃。好吃得停不下来。