粉丝提前用热水泡软，花甲肉解冻，浸泡一会儿，加少许料酒去腥。菇类洗净，切成想要的形状备用。菇类的作用是增加花甲的鲜味。
蒜切末，姜切丝，洋葱切丝，小米椒剪成段备用
热锅烧油，加入蒜末姜丝洋葱小米椒，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油
加入沥干水的菇类和花甲翻炒片刻，炒匀即可。加水，煮沸后加入粉丝一起煮。
水开后调中小火，加入蚝油2勺，生抽2勺，料酒2勺，香油1勺，糖少许（可不加，个人喜欢加点糖提鲜）
一起焖煮一会儿，食材入味，撒葱花起锅。香菜点缀。开吃。