小美版起司/奶酪蛋糕

作者： Lazy_Q

我爱甜品，好久没吃蛋糕了，自己动手，起司蛋糕走起！ 如果是冬日里，开着暖炉，满屋飘着气死男友（起司奶油）的甜甜香味，深吸一口气，幸福的味道！ 现在是春天的午后，可以把蛋糕放进冰箱，稍微冷藏一下，伴着☕️，另一种幸福的风味哦……

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 250克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 50克
• 黄油 75克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 125克
• 白醋 1小勺

小美版起司/奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

125g牛奶+250g奶油奶酪，20秒 速度5

步骤 2

+黄油🧈75g, 20秒 速度5

步骤 3

+3个蛋黄，20秒 速度5

步骤 4

把奶酪液体倒入大碗，+过筛的35g低筋面粉和25g玉米淀粉，划一字搅拌均匀待用

步骤 5

小美主锅装1/3热水，以10秒 速度10 洗锅两次，擦干，确保无水无油

步骤 6

小美主锅+蝴蝶棒，倒入三个蛋清，分批加人50g砂糖，和1小勺白醋，以12分钟、45度、速度4打蛋白

步骤 7

将蛋白加入奶酪液，用搅拌棒轻柔挑起并搅拌均匀，倒入蛋糕模内

步骤 8

蛋糕模水浴，烤箱280华氏度（140摄氏度）40分钟，然后340华氏度（170摄氏度）35分钟，最后440华氏度（220摄氏度）5分钟上色，完成后关烤箱，再静置一小时出炉

小美版起司/奶酪蛋糕的小贴士

如果水放得不足，烤到中途蒸发掉了，蛋糕就容易开裂。所以水浴时，盆里的水要放足。如果担心水不够，可以在烤箱底再放个水盆。

菜谱创建时间：2020-05-05 09:51:30