提前摘洗韭菜，炒好鸡蛋。这次烫的粉条没用上，做杂菜了，就切了根香肠。
炒鸡蛋馅的小妙招，热锅里放多一些的油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋。用筷子快速搅拌，就出来均匀细碎的鸡蛋，不再需要用刀切了。
和面盆里放入面粉。准备好温水。
温水缓缓倒入面里，边倒边搅拌成这种面絮。
把棉絮手揉成面团，盖上盖子备用。
把韭菜切碎，香肠切碎，放入鸡蛋碎。加盐，蚝油，香油，拌成锅贴馅。
醒好的面团搓成长条，切成面绩子，要比普通饺子面绩子大些。
擀皮。
开始包锅贴，包成最普通的柳叶形状。
包好的锅贴。我不喜欢留开口。喜欢全包上的这种。
大平锅底开火烧热，锅里倒入少量的油，刷均匀。
锅底调小火，把锅贴均匀的摆好。
锅底调大火，倒入少量面粉和清水的混合。（一小勺面粉一碗水的量）
盖上锅盖，锅内水沸腾一分钟，调中火闷煎五分钟。
五分钟过后锅里水份没了，打开锅盖倒入植物油。小火煎一分钟。
用铲子小心的翻面。
全部翻面，就可以装盘来吃啦。是不是很有食欲。
祝您有个好胃口。
家里有电饼铛的用电饼铛更容易掌握火候。 我得烹饪时间只做参加，具体时间根据自家的炊具做调整。 用温水和面。