免揉面松弛蛋黄酥（对新手很友好）

作者： 大大大大大山

原方来自王太家http://www.xiachufang.com/recipe/103754546/新手也能一次成功的好方子。由于上次买的蛋黄酥包装盒有点小，所以我这次做小了一点，调整了一下用量，这个是60个的量。烤箱小的自己调整用量，我这个大小28金盘一盘20个，或者王太原方比较大的一盘16个，自己减到方子三分之一就好。要是一不小心照这个量烤箱小，一盘一盘烤会怀疑人生的。我好啰嗦！

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 576克
• 水 240克
• 猪油 204克
• 糖 48克
• 油酥:
• 低筋面粉 384克
• 猪油 192克
• 红豆沙 1500克
• 新鲜咸鸭蛋 60个

免揉面松弛蛋黄酥（对新手很友好）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合放冰箱冷藏一晚上。

步骤 2

豆沙平均分成60个，这是个很费时间的事情。

步骤 3

蛋黄放在垫好锡纸的烤盘上面，不需要越热直接150度五分钟。呲呲冒油稍微有点变色就是好了。

步骤 4

油皮用厨师机揉到有粗膜后，将油皮和酥皮全部平均分60等份。

步骤 5

油皮包酥皮，一个个慢慢得别着急。

步骤 6

第一次擀卷，长度大概12厘米

步骤 7

二擀，排队

步骤 8

油皮裹豆沙

步骤 9

土鸡蛋三个蛋黄正好

步骤 10

一次性烤3盘真的很省事，150度37分钟。

步骤 11

出炉，酥的不得了，有几个破了就忽略吧，据说是里面有空气

步骤 12

我真的拍照无能，凑合看吧

步骤 13

馋吗

菜谱创建时间：2020-05-05 02:41:02